Вегетарианство: польза и вред.

Название такой системы питания, как вегетарианство, произошло от латинского слова «vegetarius» – растительный. То есть данная система подразумевает питание продуктами растительного происхождения и ограничение или полное исключение продуктов животного происхождения. Вегетарианство – это не просто система питания, это жизненная философия, включающая уважение ко всему живому и принцип ненасилия.

В статье «Лактовегетарианство» мы уже рассмотрели один из видов вегетарианства. Есть еще лактоововегетарианство, когда к молочной продукции добавляется еще и употребление яиц. Однако вегетарианство в чистом виде — строгое веганство – исключает любые виды мяса животных, птиц, рыбу и морепродуктов, яйца, молочные продукты и мед. При всех видах вегетарианства допускается тепловая кулинарная обработка пищи, что отличает вегетарианство от витарианизма, учения о сыроедении вегетарианской пищи.

Вегетарианское питание.
Так как при вегетарианстве рацион серьезно урезается, следует позаботиться о том, чтобы в меню входили разнообразные продукты питания растительного происхождения. В распоряжении вегетарианца около 600 видов фруктов, около 300 видов овощей и корнеплодов, около 200 видов орехов. Одним из важных для человека веществ является белок. Вегетарианцы могут получать его из орехов, бобовых (сои, чечевицы, фасоли, гороха ), шпината, цветной капусты, кольраби и пшеницы. Жир можно получать из растительных масел: подсолнечного, оливкового, льняного, конопляного, кукурузного и др.

Чтобы организм получал все необходимые вещества, необходимо соблюдать такие пропорции в питании:
— четверть рациона: сырые лиственные и корневые овощи в виде салатов;
— четверть рациона: сырые свежие фрукты или размоченные сушенные;
— четверть рациона: зеленые и корневые овощи после тепловой обработки;
— десятая часть: белковая пища (творог, орехи, кисломолочные продукты);
— десятая часть: углеводы (крупы и хлебные продукты, сахар);
— двадцатая часть: жиры (масло, маргарин, растительные жиры).
Приправы и уксус употреблять при вегетарианстве нельзя.

Чтобы полноценно обеспечить организм белками, рекомендуется сочетать следующие продукты:
• рис с кунжутом или бобовыми;
• пшеницу с кунжутом, бобовыми, арахисом и соей;
• бобовые с пшеницей или кукурузой;
• сою с рисом и пшеницей, с пшеницей и кунжутом или с арахисом и кунжутом;
• кунжут с бобовыми, с арахисом и соей, с соей и пшеницей;
• арахис с семечками подсолнечника.

Вегетарианство: польза.
Хорошо быть вегетарианцем или плохо – врачи не могут сказать однозначно. Как диета на протяжении недолгого времени — вегетарианство, конечно, может быть использовано. Этот плюс применяется и во время православных постов. Такое питание помогает очистить кровь и сосуды, повысить работоспособность почек и печени, улучшить состояние ЖКТ и всего организма. А вот польза вегетарианства, как постоянной системы питания, у многих врачей вызывает сомнения.

Вегетарианство: вред.
Врачи сходятся во мнении, что длительное вегетарианство в чистом виде становится причиной дефицита в организме таких важных элементов, как железо, цинк, кальций, витамины А1, В2, В12, D, незаменимые аминокислоты, так как в пище растительного происхождения их недостаточное количество. К тому же усвояемость этих элементов из растительной пищи достаточно низкая. Со временем у многих чистых веганов развивается дисбиоз, гиповитаминоз и белковая недостаточность. Принимая во внимание эти минусы, строгое вегетарианство нельзя рекомендовать детям, подросткам, беременным и кормящим женщинам, спортсменам. Не стоит придерживаться строгого вегетарианства и женщинам в период постменопаузы, так как такое питание не обеспечивает повышенную потребность в легкоусвояемом кальции, а также пожилым людям, так как увеличивается риск развития остеопороза.

Здоровая жизнь считает, что к вопросу вегетарианства надо подходить очень осторожно, желательно перед принятием решения проконсультироваться с врачом. И, если уж вы решили стать вегетарианцем, то лучше придерживаться для начала лакто-ово-вегетарианства, которое легче переносится организмом и не формирует дефицит важных для организма веществ.

Понравилась статья? Нажмите на самую красивую кнопку!