Чем полезен кунжут?
Кунжут, или как его еще называют — сезам, известен с глубокой древности. Упоминания о нем можно встретить в разных легендах и преданиях. В наши дни кунжут продолжает активно использоваться, так как он имеет немало полезных свойств и добавляет приятные вкусовые нотки в продукты.
Кунжут относится к растениям одногодкам. Его плоды похожи на продолговатые коробочки небольшого размера, в которых собраны семена разного цвета, начиная от жгуче черного до белоснежного.
Применение кунжута. Кунжут очень широко применяют в пищевой промышленности, особенно в кондитерских и хлебо-булочных изделиях. Кроме этого кунжут полезен и в качестве лечебного средства. Особую ценность имеет кунжутное масло, которое применяют в кулинарии, медицине и косметологии.
Калорийность кунжута. Как и многие семена, кунжут очень калориен. Содержание масел в кунжуте составляет 45 – 55%, а в 100 г кунжута порядка 560 – 580 ккал.
Чем полезен кунжут?
1. Кунжут содержит большое количество масел, состоящих из насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, кислот органического происхождения, глицериновых эфиров и триглицеридов.
2. В кунжуте содержится вещество сезамин, которое считается мощным антиоксидантом. Сезамин необходим для профилактики разных заболеваний, включая онкологические. Кроме этого он уменьшает содержание холестерина в крови.
3. В кунжуте богатый витаминно-минеральный состав. Из витаминов сезам содержит А, В, Е, С, РР витамины, из минералов — кальций, калий, фосфор, железо, магний и другие минеральные вещества.
4. Кунжут содержит углеводы, аминокислоты, белки, пищевые волокна и лецитин.
5. Вещество фитин, содержащееся в кунжуте, помогает восстановлению минерального баланса организма.
6. Кунжут помогает улучшить состояние волос и ногтей, нормализовать состав крови.
7. Рибофлавин стимулирует рост человека.
8. Вещество тиамин улучшает обмен веществ и работу нервной системы.
9. Фитостерин помогает снизить риск появления атеросклероза, благодаря выведению холестерина из крови. Кроме этого фитостерин борется с ожирением.
10. Фитоэстроген, содержащийся в кунжуте, является заменителем женских половых гормонов, поэтому сезам полезен для женщин старше 45 лет.
Как употреблять кунжут. Дело в том, что сезам на булочках или в составе шоколада практически не усваивается организмом, а потому все его полезные свойства остаются недоступными. Если вы хотите получать пользу от сезама, то употребляйте его в разогретом или замоченном виде. Семена кунжута лучше не подвергать сильной термической обработке. Замоченные в теплой воде семена тщательно разжевывайте, чтобы все полезные вещества смогли попасть в ваш организм.
Несмотря на все полезные свойства, кунжут лучше не употреблять без меры. Суточная доза кунжута не должна превышать 2-3 ч. л.
Чем полезно масло кунжута? Из кунжута делают масло, которое применяется в фармацевтической промышленности для изготовления мазей, пластырей, эмульсий. Кунжутное масло может улучшать свертываемость крови, помогать при геморроидальных диатезе, действовать как слабительное.
Косметологи любят кунжутное масло из-за его смягчающих и увлажняющих свойств, способности снимать раздражения, восстанавливать защитные свойства кожи и помогать регенерации. Кроме этого кунжутное масло добавляют в средства для снятия макияжа и в качестве массажного масла.
Кунжут: противопоказания. Так как сезам способствует улучшению свертываемости крови, то его лучше не употреблять людям, имеющим повышенную свертываемость, склонность к тромбозам и тромбообразованиям. Лучше не применять его и людям, имеющим мочекаменную болезнь.
Здоровая жизнь обращает ваше внимание, что семена кунжута очень плохо хранятся. Неочищенный кунжут может сберегаться в герметичном сухом контейнере в темном и прохладном месте длительное время, а очищенные семена надо хранить в холодильнике, а еще лучше — в морозильной камере. В отличие от семян кунжутное масло не портится годами.
Все о свойствах кунжута (сезама):
Понравилась статья? Нажмите на самую красивую кнопку!
