Идеальная сырная тарелка.
Большинство людей едят сыр в составе различных закусок, но вот, например, во Франции, Испании, Италии, Англии сырная тарелка (сырное плато) в ежедневном рационе питания играет более значительную роль. В этих странах представлен огромный ассортимент самых разнообразных сыров, которые не только имеют полезные свойства, но и продаются повсеместно.
Из всех вышеперечисленных стран лишь Франция может поистине гордиться, поскольку классическая, идеальная сырная тарелка составляется из различных сортов сыра, произведенных именно в этой удивительной стране. Хочется отметить, что французы сырную тарелку подают на десерт.
Итак, чтобы знать наверняка какие сорта сыра выбираются для составления идеальной сырной тарелки, мы расскажем вам о том, какое на самом деле должно быть сырное плато.
Существует некоторые правила, которых необходимо четко придерживаться при составлении сырной тарелки.
- Первое правило заключается в том, что сыр следует покупать непосредственно до планируемой подачи на стол.
- Второе правило заключается в том, что сыр необходимо приобретать с такими пометками как: DOP, а также AOC и PDO. Именно эти пометки являются гарантией того, что сыр по большинству своих характеристик безупречен и аутентичен.
- Третье правило гласит о том, что при покупке сыра предпочтение лучше отдавать местным производителям.
- Четвертое правило. Перед тем как отдать предпочтение тому или иному виду сыра рекомендуется его попробовать.
- И последнее правило заключается в том, что примерно за один час до подачи на стол сыр следует достать из холодильной камеры.
По французским канонам сыр на тарелке должен располагаться по часовой стрелке:
Расположение сыра на тарелке по часовой стрелке.
Что касается составления идеальной сырной тарелки, то сразу хочется отметить, что она обязательно должна состоять из нескольких сортов сыра. Именно в этом случае она будет выглядеть интересно. Кроме того этим проявляется внимание к гостям, ведь каждый человек любит определенный сорт сыра.
Классическая сырная тарелка состоит из следующих сортов сыра:
голубого сыра (например, Стильтон, Fourme d’Ambert, Горгонзола, Рокфор);
коровьего сыра или же свежего козьего (например, Ricotta);
сыр с дополнительным вкусом (например, Idiazabal);
белого мягкого сыра (например, Камамбер, Бри);
твердого сыра (например, Grana Padano DOP, P’tit Basque, Эмменталь, Lord of the Hundreds, Чеддер выдержанный);
свежего, выдержанного козьего сыра (например, Clochette, Valencay);
полумягкого коровьего сыра (например, Langres, Taleggio).
Что касается подачи сыра на стол, то рекомендуется подавать его на деревянной доске или же мраморной, гранитной поверхности. Не стоит заниматься декорированием доски, поскольку главное это сыр и его внешний вид (цвет, текстура). Сыр следует нарезать крупными кусками, так как в противном случае он быстро обветриться и засохнет. Также рекомендуется выложить на доску один большой кусок сыра, а несколько кусков надрезать. В этом случае гости не станут стесняться резать сыр первыми. И последнее сыр необходимо готовить из расчета пятьдесят грамм на каждого человека.
Сырную тарелку можно дополнить орехами (например, грецкие, пеканские, миндаль), а также джемами, которые сочетаются с сырами, или же абрикосовым, фиговым и сухофруктами (например, сливы, абрикосы, фиги).
Кроме того сырную тарелку можно дополнить и хрустящим хлебом (например с сухофруктами, орехами, багет или же рустик), крекерами без дополнительных вкусов (например digestives). Свежий стебель сельдерея или виноград также способны стать украшением идеальной сырной тарелки. Но, что касается винограда, то его рекомендуется употреблять с голубыми сортами сыров.
Составлять сырную тарелку не так уж и сложно. Порадовать же гостей можно лишь добавив в тарелку один сорт традиционного сыра.
Понравилась статья? Нажмите на самую красивую кнопку!
-->
Наверное, в одной из прошлых жизней я жила в одной и перечисленных стран )) Сыр обожаю и всегда предпочту его даже самому вкусному мясу. Мне доводилось видеть и даже пробовать сыры с таких тарелочек, но названия тех деликатесов я, конечно же, не запомнила..
Спасибо вам за вашу интересную статью!Я очень люблю сыр и добавляю его везде где только можно.Но вот всегда задумываюсь как же все таки правильно выбирать сыр,а в вашей статье я нашла еще несколько полезных советов!Спасибо вам!
Очень красиво смотрится на фото, на вкус тоже, думаю, бесподобно. Тем более, что каждый может выбрать то, что ему нравится. Спасибо за рекомендации!
Какие интересные данные о сыре и его подаче на стол. Возьму на заметку. Люблю сыр, теперь буду более внимательна при покупке сыра.
Вот это да! Обожаю сыр, причем разный. Думаю, сырная тарелка — это блюдо моей мечты.
Спасибо, советы — то, что нужно! оформление такой тарелки к приходу гостей — считай третья часть работы сделана, добавить салаты, горячие блюда и все! Сыр очень люблю, могу целый день жевать по кусочку сыра, через определенное время и оставаться сытой.
Красиво, интересно и полезно. Спасибо.
Очень, очень интересная статья!Многого не знала, за это спасибо.Полезные знания о сырах, о их правильном расположении на тарелке.Я режу сыр всегда как нарезку, а оказывается интересней, как показано на первом фото. Очень понравилась сервировка сырной тарелки, особенно на первом фото.Стильно и эстетично.Искусству украшать блюда необходимо учиться всегда.Это создает красоту и наслаждение от еды.
У меня вопрос по поводу пометок на сыре:DOP, AOC, PDO — что они означают?
Спасибо, сколько премудростей, чтобы составить правильно сырную тарелку.
Нет, таких изысков в Неаполе нет. Сыр они предпочитают двух-трех видов. И всегда от СВОЕГО производителя. В Италии такая политика- поддерживать свое производство.
У нас сыр изготовляют не совсем полезный, добавляя в него различные добавки и хранение и сроки не всегда соблюдаются. А это очень вкусный и полезный продукт. Вот сейчас на завтрак у меня нарезан сыр.Я бы с удовольствием попробовала такую тарелочку. Чтобы дома ее сформировать, нужно закупить большое количества сыра, а тут все в одной тарелке.
Сырная тарелка для меня новость. Видел, но не думал что это специально.
Спасибо за интересную статью. Столько тонкостей в составлении блюда.очень полезный продукт.
Ух ты какая интересная информация, даже здесь во Франции такого не видела, теперь буду удивлять гостей, если они у меня будут ещё, а то времени ни на что не хватает.
Пользуюсь не которыми правила, из вашего списка при выборе сыра.
Я так знатоком сыров стану.
Буду на всех праздниках главной по составлению сырных тарелок.
Вот это да, какие тонкости… сыр раскладывать по часовой стрелки. Но знатоки сыра точно знают все эти премудрости.
А это для вас:
Ссылка на эту статью:
Спасибо, с удовольствием прочитала вашу статью. Буду придерживаться такого метода составления сырной тарелки.
Спасибо, с удовольствием прочитала вашу статью. Буду придерживаться такого метода составления сырной тарелки по часовой стрелке.