Рецепты домашнего кваса.
Рецепты кваса в домашних условиях достаточно просты и идут из глубины веков. Квас был практически в каждом доме наших предков-славян, так как он замечательно утолял жажду и применялся для приготовления некоторых первых блюд.
Для приготовления домашнего кваса можно приобрести готовый концентрат в магазинах, а можно сделать квас самостоятельно от начала до конца. В таком случае вы сможете быть уверены в стопроцентной натуральности напитка и варьировать вкус кваса в зависимости от своих предпочтений.
Рецепты кваса в домашних условиях.
Рецепт №1. Квас из ржаных сухарей. Для его приготовления понадобится полбуханки ржаного хлеба; 30 г сухих дрожжей, 130 г сахара, немного изюма и 3-4 л воды.
1. Хлеб надо нарезать на мелкие куски и просушить их в слабо разогретой духовке на противне минут 10-15, после чего духовку выключаем, но сухарики оставляем еще минут на 10.
2. После этого подготавливаем стеклянную емкость для приготовления кваса, обдаем ее кипятком или стерилизуем. Насыпаем в нее сухари и заливаем кипяток, но не до самого верха. Сверху подсыпаем 3 ст. л. сахара. Разводим дрожжи в стакане теплой воды (36-37 градусов) до полного растворения.
3. Когда вода с сухариками остынет до такой же температуры, доливаем в нее дрожжевой раствор и тщательно перемешать. Сверху емкость накрываем марлей или крышкой и настаиваем в течение двух суток в теплом месте.
4. Затем напиток надо процедить через марлю, оставляя в емкости в качестве закваски всю смесь. Добавляем туда оставшийся сахар, мешаем, чтобы он растворился и насыпаем горсть изюма.
5. Напиток должен постоять еще полдня в помещении. Затем разливаем домашний квас по бутылкам, закрываем и ставим еще настояться в течение суток в холодильник. В следующий раз вместо дрожжей добавляйте 4 ст. л. гущи.
Рецепт №2. Квас из ржаного и пшеничного хлеба. Для его приготовления необходимо 8 литров воды, буханка ржаного хлеба, 60 г свежих дрожжей, 4 ч.л. сухих дрожжей (взамен дрожжей можно взять полкило дрожжевого магазинного теста), 0,5 ст. сахара.
1. Хлеб нарезаем мелкими ломтиками и подсушиваем в духовке настолько, чтобы внутри они оставались мягкими.
2. Воду надо закипятить и положить туда сахар и подсушенный хлеб. После того, как вода остынет, надо добавить дрожжи и оставить напиток при комнатной температуре забродить на 2-3 дня.
3. Настоянный напиток процеживаем через марлю, добавляем сахар и разливаем по бутылкам. Квас надо хранить в холодильнике.
Рецепт №3. Хлебный квас с мятой. Для его приготовления надо взять 1 кг: ржаных сухарей, 8-10 л воды, 200 г сахара, 25 г сухих дрожжей, 50 г изюма, листочки мяты.
1. Ржаные сухари кладем в кастрюлю, заливаем кипятком и даем настояться в течение 4 часов.
2. После процеживания добавляем дрожжи, мяту, сахар и накрываем марлей. Напиток должен перебродить за 5-6 часов.
3. После появления пены напиток надо еще раз процедить и разлить по бутылкам с добавлением небольшого количества изюма. Бутылки следует закупорить и оставить на 3 дня в холодном месте.
Рецепт №4. Квас лимонно-медовый. Для приготовления кваса понадобится 1 лимон, 5 ст.л. сахара, 6 ст.л. меда, горсть изюма, 2,5 л воды.
1. Лимон залить кипятком и выдержать 5 минут. После этого его надо помять, чтобы выдавить все соки. Все компоненты надо сложить в 3-хлитровую емкость и залить до краев кипяченой водой.
2. Емкость накрываем марлевой тканью и оставляем на сутки в комнате. Затем напиток разливаем в маленькие бутыли и настаиваем неделю в холодильнике.
Рецепт №5. Квас медовый с изюмом. Для этого напитка надо приготовить 5 литров воды, по 100 г изюма и меда, 5 г дрожжей, 4 ст.л. муки.
1. Вымойте изюм, поместите его в кастрюлю и добавьте мед, дрожжи, муку и все перемешайте.
2. Залейте остывшей обычной кипяченой воды и оставьте настояться в течение недели при температуре 18-20 градусов. После процеживания поставьте в холодильник.
Рецепт №6. Квас «Петровский» из сухарей. Для него понадобится 2 л воды, 400г сухарей, 30г меда, 50г хрена, 10 г дрожжей.
1. Сухари, засушенные из черного хлеба, необходимо залить крутым кипятком и оставить настояться в течение 2 часов. После чего их надо протереть сквозь сито, добавить сахар и дрожжи.
2. Оставляем напиток настояться в течение 5-6 ч. Затем добавляем в квас натертый хрен и мед, размешиваем и разливаем в бутыли.
Здоровая жизнь советует вам попробовать приготовление домашнего кваса по разным рецептам, чтобы найти самый лучший для себя вкус и получить пользу домашнего кваса.
Разные рецепты приготовления кваса в домашних условиях:
Видеорецепты домашнего кваса: свекольного, лимонного, из ржаного хлеба, имбирный, овсяный, на пшеничной муке, с березовым соком, клюквенный и сырой.
Для того, чтобы выбрать нужный рецепт кваса, нажмите в левом верхнем углу видеоролика на «ПЛЕЙЛИСТ«.
Понравилась статья? Нажмите на самую красивую кнопку!
