Какой бывает мёд?

Многие из нас знают, что вкус меда зависит от того, с какого растения собирался нектар. Однако на вкус и цвет меда влияет не только этот фактор, но целый комплекс. То, каким будет мед, обусловлено местом, в котором собирался мед, составом почвы района, породой пчел, временем сбора нектара и погодой региона. В зависимости от этого можно получить разный мед с разным цветом и составом.

К примеру, при сухой и жаркой погоде получается более сухой мед, которому свойственны более быстрые процессы кристаллизации. При влажном климате мед будет более мягким и тягучим.

Кроме этого мед, производимый пчелами разных пород, будет отличаться химическим составом, а, следовательно, и полезными свойствами. Так, мед украинских пчел более темный в отличие от меда кавказских пчел, при том, что растения-медоносы одинаковые.

Какой бывает мед?

1. Падевый мёд. В нем нет ни капли цветочного нектара. Он производится из сахаристых выделений некоторых растений и сладковатых выделений насекомых. Падевый мед собирается с разных деревьев и поэтому отличается оттенком. Из лиственных пород деревьев мед получается темным, бурым с легким оттенком зеленого, из пихты — ярко-золотистым, из фруктовых деревьев — очень темным, с тополя и дуба — коричневым. А мед, сделанный из пади разных деревьев, получается черного цвета.

Падевый мёд может быть опасен для пчел, если он остается в улье больше 3-4 месяцев, так как в нем имеются азотистые вещества и минеральные соли ядовитые для пчел. Для человека же именно эти минеральные соли, белки, мелецитозы и декстрины и полезны.

2. Искусственный мед. Этот вид меда не имеет отношения к пчелам. Его делают из сахара и сахаристых продуктов. Для получения аромата схожего с натуральным в искусственный мед добавляют немного настоящего. Для окрашивания искусственного меда применяют отвар чая, шафран, зверобой.

Иногда в мед добавляют мякоть овощей и фруктов, получая такие виды меда, как «Мёд дынный», «Мёд арбузный» и др. Отличить искусственный мед от натурального непросто, так как по аромату и цвету он становится очень похожим.

3. Сахарный мед. Пчелы делают сахарный мед из сахарного сиропа. Хотя внешне и по вкусу он похож на натуральный цветочный мед, однако его полезные свойства значительно проигрывают. В сахарном меде нет того количества витаминов, белков и минеральных солей, какие есть в натуральном цветочном меде. Сахарный мед отличается сильной кристаллизацией, беловатым оттенком и приторным сладким привкусом.

4. Натуральный цветочный мед бывает двух видов:
— монофлерный. Получается из нектара одного растения, поэтому эти виды меда сильно различаются между собой;
— полифлерный. Этот вид меда получается из разнообразных растений–медоносов.

Виды цветочного мёда:

♦ Луговой мед имеет золотисто – желтый либо коричневый цвет. Получается из нектара разных луговых цветов.

♦ Липовый мёд. Этот вид меда высоко ценится, так как имеет отличный вкус и аромат. Отличается легким горьковатым привкусом. Среди целебных свойств этого меда ценятся сильные антибактериальные свойства, слабительные, противовоспалительные, отхаркивающие, заживляющие. Мед рекомендован всем, кто имеет проблемы с дыхательными путями, ЖКТ, почками, сердцем и желчным пузырем.

♦ Гречишный мед. Этот мед отличается тем, что после его употребления слегка першит горло. Среди всех видов меда гречишный содержит наибольшее количество железа и белка, поэтому рекомендован для лечения малокровия.

♦ Донниковый мед. Имеет белый или светло-янтарный цвет. Обладает массой полезных свойств: успокоительным, болеутоляющим, мочегонным, антибактериальным, отхаркивающим, помогает вырабатываться грудному молоку, улучшает состояние при гипертонии, хронических катарах, мигрени, водянке, атеросклерозе, бронхите, почечных болях и проблемах с мочевым пузырем, борется с бессонницей, имеет успокоительное действие, снимает боли в животе при метеоризме, помогает при ревматизме, опухолях суставов и воспалениях желез груди.

♦ Акациевый (белоакациевый) мед. На вид — прозрачный, при кристаллизации становится белым, мелкозернистым. Бывает желтоакациевый мед, имеющий желтый цвет.

♦ Подсолнечниковый мед. Имеет золотистый цвет и слабый аромат. Имеет диетические и лечебные свойства.

♦ Вересковый мед. Имеет слабый аромат, темный цвет и терпкий, слегка горький вкус. Этот вид меда застывает до студенистого желеобразного состояния.

♦ Горчичный мед. Имеет приятный вкус и аромат. Полезен для людей, имеющих проблемы с дыхательными путями.

♦ Клеверный мед. Разнится по вкусу и цвету. Прозрачный в жидком состоянии, но плотный белый после кристаллизации.

♦ Ежевичный мед. Отличается прозрачностью и ароматом. Рекомендован для облегчения состояния при гипертонии и простудных заболеваниях.

Здоровая жизнь считает, что любой натуральный мед полезен. Надо только уметь выбрать качественный натуральный продукт. Советы по этому поводу вы найдете в статье «Как правильно выбирать мед?«.

Лечебные свойства разных сортов меда:

Понравилась статья? Нажмите на самую красивую кнопку!