Крупа кус-кус: полезные свойства.

Название восточного блюда «кус-кус» переводится с берберского seksu, как «хорошо скатанный», а с алжирского языка, как «еда». В наших странах этот продукт малоизвестен, а в странах Магриба (Ливии, Тунисе, Алжире, Триполитании) является одним из основных. Кроме этого кус-кус любят в Израиле, Италии, Франции. А в Сицилии каждый год проводят праздник кус-куса, во время которого повара, съехавшиеся со всего мира, готовят для гостей интересные блюда на основе кус-куса.

Многие считают кус-кус экзотической крупой, но на самом деле – это продукт, который готовится из разных круп и выглядит в виде маленьких шариков. Изначально кус-кус делали из манки. Сейчас же он может состоять из манки, пшеницы, риса, ячменя, кукурузной муки или пшена.

Первоначально кус-кус делали только женщины путем скатывания шариков из манки. Сейчас процесс изготовления продукта полностью автоматизирован. Самый вкусный кус-кус получается из манной крупы, которая в западных регионах считается хорошей альтернативой рисовой каше и макаронам. Гликемический индекс манки ниже по сравнению с рисом или макаронами. При этом содержание витаминов (фолиевой кислоты, ниацина и рибофлавина) выше почти в два раза. Помимо этого крупа богата минеральными веществами: медью, железом, фосфором, калием и пищевыми волокнами.

По вкусу кус-кус очень отличается от манки. Готовый продукт обладает нежной рассыпчатой консистенцией и золотистым цветом. Блюда с кус-кусом готовят сладкие и соленые. Из кус-куса делают вкусные гарниры, супы, салаты и десерты.

Крупа кус-кус: полезные свойства.

Кус-кус является очень калорийным продуктом: на 100 г крупы приходится 336 калорий. Из-за высокой энергетической ценности кус-кус является неподходящим продуктом для употребления во время похудения. Но для людей, занимающихся физическим трудом, истощенных, спортсменов, пожилых и детей, этот продукт может быть хорошим завтраком и обедом. Кус-кус быстро восстанавливает силы, легко усваивается и насыщает.

Среди других полезных свойства кус-куса можно назвать такие:

• повышает иммунитет;
• способствует увеличению уровня гемоглобина;
• улучшает деятельность сердечно-сосудистой системы;
• поднимает жизненный тонус, борется с усталостью;
• стабилизирует водно-солевой обмен;
• пищевые волокна улучшают усвоение пищи;
• углеводы кус-куса усваиваются постепенно, предотвращая скачки сахара в крови;
• служит профилактикой раннего старения, поседения и болезней суставов;
• хорошо сочетается со многими продуктами.

Чтобы не потерять полезные свойства кус-куса, лучше готовить его на пару. В таком случае можно быть уверенным в том, что большая часть витаминов сохранится.

Кус-кус противопоказан тем, кто имеет непереносимость глютена.

Здоровая жизнь советует добавлять в каши кус-кус мед, ягоды и фрукты. Однако при этом необходимо следить, чтобы заложенные в блюдо калории не превышали нужд организма.

Понравилась статья? Нажмите на самую красивую кнопку!