Как правильно выбирать мед?
Мы с детства привыкли к тому, что мед с его целебными свойствами — практически волшебный продукт. Но, став взрослыми, поняли, что мёд мёду рознь.
Если мёд некачественный, то пользы от него ждать не придется. Поэтому давайте вместе учиться, как правильно выбирать мед.
Зрелость меда.
В процессе работы над мёдом пчелы выпаривают лишнюю жидкость, расщепляют сложные сахара до простых и насыщают продукт ферментами. Но не всегда пчеловоды дожидаются полной зрелости мёда. Незрелый мёд — водянистый, не обогащенный ферментами и сахарозой, будет быстро закисать.
Незрелость меда на вид можно определить только по его консистенции. А в домашних условиях можно его подогреть до 20 градусов, постоянно помешивая. Потом надо вытянуть ложку из мёда и прокрутить ее несколько раз. Зрелый мед будет наворачиваться на ложку. Даже если зрелый мёд засахариться, в этом нет ничего страшного.
Цвет меда.
Какого бы сорта ни был мёд, он всегда должен быть прозрачным. Цветочный мед обычно прозрачный светло-желтый, липовый — янтарный, клеверный и ясеневый — имеют прозрачность, как вода, а гречишный — прозрачный коричневый.
А вот если мёд будет содержать добавки, типа сахара, крахмала или других примесей, то он будет мутноватым и даже с небольшим осадком. Неестественно белый мёд подскажет вам, что пчел просто кормили сахаром, и этот мёд абсолютно бесполезный.
Аромат мёда.
Хороший мёд имеет душистый сильный аромат. А вот сахарный мёд почти не будет пахнуть.
Вязкость мёда.
Вязкость мёда определяют таким образом: в него обмакивают тонкую палочку и вытягивают ее из мёда. Настоящий мед потянется за палочкой непрерывной нитью, а потом будет опускаться на поверхность, образуя подобие медленно расплывающейся башенки.
Некачественный мед похож на клей: будет стекать и капать вниз.
Консистенция мёда.
Настоящий мед имеет нежную, легко растирающуюся между пальцами и впитывающуюся в кожу консистенцию. Подделка мёда будет по структуре грубой, неоднородной, а при растирании будут оставаться комочки.
Проводим эксперимент на рынке.
Конечно, лучше всего купить 100 грамм понравившегося мёда и дома провести эксперимент, но если вы хотите понять, хорош ли мёд, сразу, то можно пойти на рынок с химическим карандашом или с йодом.
Собираясь за медом на рынок, возьмите с собой химический карандаш. Немного мёда размажьте по бумажке и химическим карандашом по «медовой» полоске что-нибудь напишите. Если в продукте есть добавки в виде крахмала или муки, то надпись посинеет. Тот же эффект даст и капелька йода.
Проводим эксперименты дома.
1) Капните мёда на лист тонкой бумаги: хороший мёд останется в виде капли, а водяной мёд растечется или даже промочит бумагу.
2) В мёд положите кусочек хлеба на 10 минут, хлеб должен затвердеть. Если же хлеб раскис, то вы купили сахарный сироп.
3) Разбавьте чуть-чуть меда в 2-3 ст.л. дистиллированной воды, а потом капните туда 2-3 капли йода. Синева в растворе укажет на крахмал. Если же вместо йода капнуть уксусной эссенции, то шипение подскажет, что в мёд добавлен мел.
4) Раскаленную проволочку из нержавеющей стали опустите в мед. Если к проволочке будет прилипать вязкая масса, то это подделка. Качественный мёд не будет липнуть.
Хранение мёда.
Хранить мёд можно в посуде из фарфора, стекла, керамики, глины и дерева. А нельзя в металлической посуде, так как кислоты металла поддаются окислению и насыщают этим мёд. И не переживайте, что со временем мед помутнел и загустел, ведь это указывает на хорошее качество продукта.
Если вы научитесь правильно выбирать мёд, то это не только сохранит ваш карман от лишних растрат, но и не оставит вас зимой без волшебного продукта.
Понравилась статья? Нажмите на самую красивую кнопку!
Огромное спасибо за статью! Давно искала информацию о том, как правильно выбрать мед или определить его качество прямо на рынке. К сожалению, в последний раз нас обманули, т.ч. в этот раз нужно иди более подготовленными.
Весьма полезная статья. Научится отличать хороший мёд от подделки некогда не помешает.
Покупаю мед на глаз, повезет не повезет, теперь то уж точно буду грамотно подходить к покупке меда. спасибо.
Часто на рынке покупаю мед. Пробую на вкус. Теперь буду ходить с химическим карандашом.
Мед — чудесный продукт. Конечно, если брать его у проверенного пасечника.
Очень полезная статья, всегда боялась, что на рынке продают некачественный мед, поэтому и не покупала.Буду брать с собой йод или карандаш.Спасибо за советы!
Очень полезные советы, качественный мед — залог здоровья
Мой папа пчеловод и знаю не по наслышке, что поддельный мёд определить достаточно легко, а вот тот который пчелы перерабатывают из сахарного сиропа (им кормят пчел многие пчеловоды когда взяток маленький и когда они работают на рынок)можно определить только лабораторным путем
Спасибо за советы, не знал не об одном из этих методов. Теперь буду иметь ввиду когда буду покупать мед.