Топинамбур – земляная груша.
Топинамбур – земляная груша пришел в наши страны из далекой Северной Америки в начале 17 века. Однако он быстро и успешно прижился в новой климатической зоне, и стал распространяться по всей миру.
В России длительное время земляная груша считалась лекарственным растением, а на ее питательную ценность внимания не обращали. Сейчас диетологи говорят о том, что топинамбур является замечательным диетическим, полезным и вкусным корнеплодом.
Описание топинамбура. Свое название топинамбур получил по аналогии с индейским племенем, которое его выращивало. В России же прижилось другое название – земляная груша, которое указывает на то, что плод растет в земле и похож по цвету и сладости с грушей. Однако по форме топинамбур больше напоминает плод имбиря.
Цветок топинамбура похож на подсолнух. Высота растения достигает двух метров. Для употребления в пищу используется только корнеплод, а для лечения применяют листья, цветы и корни.
Выращивать земляную грушу легко. Растение неприхотливо к условиям, дает хороший урожай и легко размножается. Выкопать его полностью очень сложно, поэтому на следующий год топинамбур вновь даст ростки, даже если вы его и не сажали. В промышленных объемах его не выращивают, но садоводы собирают на своих участках хорошие урожаи этого корнеплода.
Вес корнеплода составляет от 100 до 300 грамм в зависимости от сорта растения и места произрастания. Топинамбур сравнивают с картофелем, однако земляная груша намного полезнее и имеет богатый состав.
Топинамбур применяют в сыром, вареном, жареном, запеченном виде, из него готовят напитки, сиропы и сладкие блюда, а также используют для профилактики и лечения некоторых заболеваний.
Пектиновые вещества, содержащиеся в топинамбуре, позволяют применять корнеплод для изготовления мармелада, желе и джема и диетического питания.
Состав топинамбура.
♦ Топинамбур, как и многие овощи, состоит по большей части из воды. 15% корнеплода составляют углеводы, а 3% приходится на заменимые и незаменимые белки. Остальные 2% приходятся на золу и клетчатку. Калорийность топинамбура зависит от сорта и места произрастания и составляет от 50 до 74 единиц.
♦ Топинамбур имеет в своем составе замечательное вещество – полисахарид инулин, который является натуральным заменителем инсулина. Инулин уничтожает сахарозу, поэтому земляную грушу рекомендуют для употребления больным диабетом.
♦ Ценится топинамбур и за наличие в нем важных минеральных веществ:
- кремний. Для получения суточной дозы кремния достаточно съесть 50 г топинамбура;
- кальций и магний. Этих микроэлементов в топинамбуре больше, чем в других овощах;
- фосфор, калий и железо.
♦ Кроме этого топинамбур богат витамином С, провитамином А и витаминами группы В. 200 грамм сырого топинамбура покрывают суточную потребность организма в аскорбиновой кислоте.
Чем полезен топинамбур – земляная груша.
Топинамбур имеет огромное количество полезных свойств, которые помогают улучшить работу всех органов.
1. Улучшает работу пищеварительной системы, слизистой оболочки желудка. улучшает состояние при желудочных болезнях, панкреатите, колите, гастрите, заболеваниях двенадцатиперстной кишки, запорах и диарее, останавливает рвоту, уменьшает тошноту и проявления дисбактериоза.
2. Очищающее действие. Инулин, содержащийся в топинамбуре, имеет очищающий эффект, выводит токсины, радионуклиды, холестерин, связывает и выводит бактерии.
3. Имеет желчегонный эффект.
4. Имеет мочегонный эффект, избавляет от отеков почечного и сердечного происхождения.
5. Снижает высокое давление при гипертонии, улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
6. Кремний помогает усваиваться кальцию, улучшает состояние волос и ногтей.
7. Улучшает защитные силы организма.
8. Помогает бороться с сезонным авитаминозом.
9. Онкопротекторные свойства помогают защищаться от раковых заболеваний.
10. Повышает выносливость и физическую силу, укрепляет нервную ситему.
О применении корнеплода в народной медицине можно прочитать в статье «Лечение топинамбуром».
Здоровая жизнь советует вам ввести топинамбур в свой рацион. Однако не забывайте о том, что большая часть витаминов разрушается при термообработке корнеплода, поэтому его необходимо почаще употреблять в сыром виде.
Чем полезен топинамбур?
Понравилась статья? Нажмите на самую красивую кнопку!
